در این قسمت لغات صنایع غذایی بخش 1 عرضه شده است.
لغات صنایع غذایی صفحه اصلی – کلیک کنید
خرید لغات صنایع غذایی/ مجموع لغات در کل رشته ها / لغات بر حسب گروه بندی چند رشته
لغات صنایع غذایی بخش 1
دمفشار | autoclave/ retort |
پنیر رگه‌آبی | blue cheese |
برگک | chips |
پنیر کلبه | cottage cheese |
تردک | cracker |
پنیر خامه‌ای | cream cheese |
پنیر سفید | feta cheese |
الیاف | fiber |
ماهی لقمه | fish finger |
پرک | flake |
ژلاتین | gelatin |
دم‌نوش | herb tea |
قهوه فوری | instant coffee |
چای فوری | instant tea |
لرزانک | jelly |
خمیربرگ | lasagna/ lasagne |
ماندگار | long life |
نی‌رشته | macaroni |
نیم‌پز | parboiled |
نیم‌پز کردن | parboiling |
خمیراک | pasta |
پاستوریزه‌سازی | pasteurization |
پاستوریزه‌کردن | pasteurize |
پاستوریزه | pasteurized |
پاستوریزه‌ساز | pasteurizer |
تراوه | permeate |
ذرت‌پفکی | popcorn |
کیسه‌بالشی | pouch |
پنیر پرورده | process cheese |
ناتراوه | retentate |
روغن قنادی | shortening |
کنجار لوبیاروغنی | soya meal |
رشتار | spaghetti |
سترون‌شده | sterilized |
سترون‌ساز | sterilizer |
چای کیسه‌ای | tea bag |
ترد کردن | tenderization |
تردکننده | tenderizer |
فراپالایی | ultrafiltration |
پنیر فراپالیده | ultrafiltration cheese |
رشته‌فرنگی | vermicelli |
چای عطری | aromatic tea |
برنج سبوس‌دار | brown rice |
ماده حجم‌افزا | bulking agent |
دوغ کره | buttermilk |
شیر چگال | condensed milk |
دوغ کره کشت‌شده | cultured buttermilk |
دلمه | curd |
نیم‌گیاهخوار | demi-vegetarian |
شیر تبخیری | evaporated milk |
شیر تخمیری | fermented milk |
نواری | fettuccine |
روغن حیوانی | ghee/ butter oil/ butterfat |
شیر سفت‌دلمه | hard-curd milk |
شیر پرتودیده | irradiated milk |
کفیر | kefir |
شیرخاگ گیاهخوار | lacto-ovovegetarian |
شیرگیاهخوار | lactovegetarian |
شیر کم‌سدیم | low sodium milk |
شیر کم‌چربی | low-fat milk |
شیر کم‌لاکتوز | low-lactose milk |
کره گیاهی | margarine/ butterine |
پف‌نبات | marshmallow |
آب‌پنیر تغییریافته | modified whey |
کام‌پذیری | palatability |
کام‌پذیر | palatable |
کره بادام‌زمینی | peanut butter |
تندشده | rancid |
تندشدگی | rancidity |
غذای آماده | readymeal |
شیر نوترکیب | recombined milk |
پنیرمایه | rennet |
غذای ملکه | royal jelly |
برنج نیم‌سفید | semi milled rice |
بسته چسبان | shrink wrap/ shrink pack/ shrink film |
بسته‌بندی چسبان | shrink wrapping/ shrink packaging |
شیر بی‌چربی | skim milk/ skimmed milk/ nonfat milk |
شیر نرم‌دلمه | soft-curd milk |
دوغ کره ترش | sour buttermilk |
خامه ترش | sour cream/ acidified cream/ ripened cream |
پخشینه | spread |
میان‌پر | strudel |
نرم‌نبات | toffee/ taffy |
کره آب‌پنیر | whey butter |
لور | whey cheese |
آب‌پنیر ریزدانه | whey granules |
گرد آب‌پنیر | whey powder/ dried whey |
آب‌پنیر | whey/ lactoserum |
شیر کامل | whole milk |
برنج سفید | wholly milled rice/ white rice/ polished rice |
اسیدی‌کننده | acidulant/ acidulent |
ریزاندامگان اسیدپای | aciduric microorganism/ acid tolerant |
رنگ شنگار | alkannet/ alkanet/ orcanella/ alkannin/ alkanna |
زغال حیوانی | animal charcoal |
ماده ضدکلوخه | anti-caking agent |
ماده ضدپاشش | antispattering agent |
ماده ضدبیاتی | antistaling agent |
ذره‌سازی | atomization |
ذره‌ساز | atomizer |
باکتری‌ایستان | bacteriostat/ bacteriostatic agent |
مخمر نانوایی | baker’s yeast |
خمیرابه | batter |
یخ‌زن نقاله‌ای | belt freezer |
زی‌مایه‌بر | blancher |
زی‌مایه‌بری | blanching |
یخ‌زن دمشی | blast freezer/ air blast freezer |
زغال استخوان | bone charcoal |
آرد استخوان | bone meal |
بهبوددهنده نان | bread improver/ bread modifier |
آب‌نمک | brine |
بریان کردن | broil |
بریان‌کن | broiler |
واکنش قهوه‌ای شدن | browning reaction/ browning |
خمیرابه کیک | cake batter |
سرمازدگی | chilling injury |
سفیدک شکلات | chocolate bloom |
کره کاکائو | cocoa butter |
سترون‌سازی سرد | cold sterilization |
یخ‌زن فوق‌سریع | cryogenic freezer |
قوطی استوانه‌ای | cylinder can |
برفک‌زدا | defroster |
برفک‌زدایی | defrosting |
یخ‌زدایی | defrosting/ thawing |
قوطی آسان‌بازشو | easy open can/ easy-to-open can |
واکنش قهوه‌ای شدن زی‌مایه‌ای | enzymatic browning reaction |
قوطی تخت | flat can |
ترشیدگی بی‌نشان | flat sour spoilage/ flat sour/ F.S.S. |
بادکردگی خفیف | flipper |
یخ‌زن بسترسیال | fluidized bed freezer |
افزودنی‌های غذایی | food additives |
تجزیه مواد غذایی | food analysis |
زیست‌شیمی مواد غذایی | food biochemistry |
رنگ خوراک | food colourant/ food colour |
مهندس مواد غذایی | food engineer |
مهندسی مواد غذایی | food engineering |
صنایع غذایی | food industry |
عفونت غذایی | food infection/ food-borne infection |
تلفات مواد غذایی | food losses |
ساخت محصولات غذایی | food manufacturing |
میکرب‌شناسی مواد غذایی | food microbiology |
بسته‌بندی مواد غذایی | food packaging |
نگهداری مواد غذایی | food preservation |
مهندسی فراوری غذا | food process engineering |
فراوری مواد غذایی | food processing |
علوم غذایی | food science |
علوم و فناوری غذایی | food science and technology |
متخصص علوم غذایی | food scientist |
فساد مواد غذایی | food spoilage |
فناور غذا | food technologist |
فناوری غذا | food technology |
ضایعات مواد غذایی | food waste |
تغلیظ انجمادی | freeze concentration |
یخ سوختگی | freezer burn |
بادکردگی سخت | hard swell |
سرفضا | head space |
عطر سرفضا | head space aroma |
زی‌مایه‌بری با آب داغ | hot-water blanching |
بادکردگی هیدروژنی | hydrogen swell |
یخ‌زن غرقه‌ای | immersion freezer |
قوطی کلیددار | key-opening can/ Packer’s can |
یخ‌زن بی‌برفک | nofrost freezer |
واکنش قهوه‌ای شدن غیرزی‌مایه‌ای | non-enzymatic browning reaction |
واکنش قهوه‌ای شدن غیراکسایشی | non-oxidative browning reaction |
واکنش قهوه‌ای شدن اکسایشی | oxidative browning reaction |
یخ‌زن صفحه‌ای | plate freezer |
ماده غذایی فراوری‌شده | processed food |
یخ‌زن سطح‌تراش | scraped surface freezer |
بادکردگی نرم | soft swell |
یخ‌زن مارپیچی | spiral freezer |
بادکردگی پرشی | springer |
زی‌مایه‌بری با بخار آب | steam blanching |
قوطی بلند | tall can |
خمیرابه ویفر | wafer batter |
نشاسته اسیداصلاحی | acid modified starch |
خشک‌کن هواراند | air-lift dryer/ flash dryer |
پالایش قلیایی | alkali refining |
روغن پالایش‌شده قلیایی | alkaline-refined oil/ alkali-refined oil |
پالایش‌شده قلیایی | alkaline-refined/ alkali-refined |
آرد چندمنظوره | all-purpose flour/ general-purpose flour |
کشش‌نگاره حبابی | alveogram |
کشش‌نگار حبابی | alveograph |
آمیلازنگاره | amylogram |
آمیلازنگار | amylograph |
زمان ورود | arrival time |
نانوایی | bakery |
پختن | baking |
تنور | baking oven |
خواص نانوایی | baking properties |
کیفیت نانوایی | baking quality |
دستگاه بوزدای ناپیوسته | batch deodorizer |
خشک‌کن ناپیوسته | batch dryer |
خشک‌کن بسترسیال ناپیوسته | batch fluidized bed dryer |
آب‌پز کردن | boiling |
تفت‌آب‌پز کردن | braise |
تفت‌آب‌پزی | braising |
مغز نان | bread crumb |
پوسته نان | bread crust |
بیات شدن نان | bread staling |
زبره مغز نان | breadcrumbs |
شور | brined |
شورانداختن | brining |
آرد تیره | brown flour |
خشک‌کن محفظه‌ای | cabinet dryer |
پوسته بستن | case hardening |
خشک‌کن اتاقکی | chamber dryer |
زلال‌سازی | clarification |
زلال‌شده | clarified |
دستگاه زلال‌ساز | clarifier |
زلال‌کردن | clarify |
ماده زلال‌کننده | clarifying agent |
خالص‌سازی اولیه | coarse purification |
دودی کردن سرد | cold smoking |
خشک‌کن تونلی ترکیبی | combined tunnel dryer |
خشک‌کن نقاله‌ای هم‌سو | concurrent conveyor dryer |
خشک‌کن افشانه‌ای هم‌سو | concurrent flow spray dryer |
خشک‌کن تونلی هم‌سو | concurrent tunnel dryer |
چاشنی | condiment |
گندم آمایش‌شده | conditioned wheat |
دستگاه بوزدای پیوسته | continuous deodorizer |
خشک‌کن پیوسته | continuous dryer |
خشک‌کن بسترسیال پیوسته | continuous fluidized bed dryer |
خشک‌کن نقاله‌ای | conveyor dryer/ belt dryer |
خشک‌کردن نقاله‌ای | conveyor drying |
پختن | cooking |
خشک‌کن نقاله‌ای ناهم‌سو | countercurrent conveyor dryer |
خشک‌کن افشانه‌ای ناهم‌سو | countercurrent flow spray dryer |
خشک‌کن دورانی ناهم‌سو | countercurrent rotary dryer |
خشک‌کن تونلی ناهم‌سو | countercurrent tunnel dryer |
نان‌ترد | crispbread |
زبره‌پوشانی | crumbing |
زبره‌سازی | crumbing |
عمل‌آورده | cured |
ماده عمل‌آور | curing agent |
آب‌نمک عمل‌آوری | curing brine |
نمک‌های عمل‌آوری | curing salts |
نشاسته آسیب‌دیده | damaged starch |
اسیدزدایی | deacidification |
شوری‌زدایی | debrining |
صمغ‌زدایی کردن | degum |
صمغ‌زدوده | degummed |
صمغ‌زدایی | degumming |
ماده صمغ‌زدا | degumming agent |
بوگیری | deodorization |
بوگیری کردن | deodorize |
بوزدایی‌شده | deodorized |
دستگاه بوزدا | deodorizer |
زمان خروج | departure time |
استئارین‌زدایی | destearination |
خشک‌کن دوغلتکی | double drum dryer |
خشک‌شده | dried |
خشک‌کن غلتکی | drum dryer |
خشک کردن غلتکی | drum drying |
لغات صنایع غذایی بخش 1
نوشته های مرتبط:
